柿

1. 

   11.192023

   甲州百匁柿渋抜き経過報告

   11月10日(金)に焼酎を打ってから1週間目の17日(金)、状態を確認するために箱を開けて確認してみました。そうしたら…個体によって追熟の度合いが様々でした。

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2. 

   11.112023

   甲州百匁柿の渋抜き始めました

   この時期になると甲州百匁柿（こうしゅうひゃくめがき）を仕入れるのですが、百匁柿は「渋柿」で市場には「渋有り」で入荷します。そのため、販売するには「渋抜き」作業をしなければならないのですが、これが結構ムズカシイ…。でも意外と楽しい作業なんですよね笑。

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