甲州百目柿

11月10日(金)に焼酎を打ってから1週間目の17日(金)、状態を確認するために箱を開けて確認してみました。そうしたら…個体によって追熟の度合いが様々でした。うーん、最初に色味をそろえたのに…熟す早さってそれでも個体によって違うんですかね？それでも、いい具合になってるものもあったので、選別

この時期になると甲州百匁柿（こうしゅうひゃくめがき）を仕入れるのですが、百匁柿は「渋柿」で市場には「渋有り」で入荷します。そのため、販売するには「渋抜き」作業をしなければならないのですが、これが結構ムズカシイ…。でも意外と楽しい作業なんですよね笑。ということで、今年も「渋抜き」やりますよー！方法は